Så blev der eksperimenteret med flødeboller for første gang, og de blev SUPER gode :)
Jeg pyntede dem med lidt forskelligt krymmel, for at se hvad jeg synes var flottest..
Opskriften
ca 35 stk
ca 35 stk
500 g ren rå marcipan
300 g sukker
1 dl vand
1 tsk vanilie sukker
150 g past. æggehvider (3 bærger)
ca 500 gram chokolade.
Bunde
En rulle marcipan skøres i 35 skiver og lægges på et stykke bagepapir - bages ved 180 grader i ca 5 minutter.. de skal lige akkurat være gyldne i kanten.
En rulle marcipan skøres i 35 skiver og lægges på et stykke bagepapir - bages ved 180 grader i ca 5 minutter.. de skal lige akkurat være gyldne i kanten.
Guf
sukker, vanilie sukker og vand kommes i en gryde og koges i ca 5 min.. temperaturen på sukker´massen skal være 121 grader, undgå at rør for meget i blanding mens den smelter.
Æggehvider piskes let.
når sukker ´massen har den rette temp. hældes den langsomt i æggehviderne.. der piskes videre på mellem hastighed i ca 15 min til guffen er fast og danner fine toppe.
guffet sprøjtes på marcipan bundene, jeg brugte en sprøjtepose og tyl 1M.
Flødebollerne bages i 3-5 min alt efter størrelse.. så de får en fast overflade. pas på ikke og bag dem for meget, de skal ikke blive gyldne.
Når flødebollerne er afkølet skal de overtrækkes med chokolade.
Jeg tog en flødebolle på en bagespatel og hældte chokoladen udover.. da den var dryppet lidt af kom den over på et stykke bagepapir og drysset med krymmel.
Man kan også pensle chokoladen på, så bruger man også lidt mindre chokolade..
Se hvordan jeg overtrækker flødeboller.
Se hvordan jeg overtrækker flødeboller.
Flødebollerne kan holde sig i ca 5 dage i køleskabet.
Her har jeg lavet chokolade pynt i en chokolade form og brugt candymelts.
Man kan også pynte med fondant sommerfugle
Og lave guffen 2 farvet
Her er jeg igang med at overtrække mine flødeboller
Miniflødeboller
Og flere miniflødeboller