lørdag den 17. december 2011

Sukkerkager og venindehygge

I sidste uge holdte jeg juleafslutning for vores madklub. Vi bagte og pyntede over 140 sukkerkager.. det var en rigtig hyggelig og julefyldt eftermiddag og aften. 
Opskriften på sukkerkagerne er HER, jeg bager dem hvert år. Glasuren er Royal iceing, og er bare flormelis og past. æggehvider tilsat pastafarve.. når man bruger past. æggehvide tørre kagerne helt op, og de kan opbevares uden problemer. man kan også lave et lille hul i kagerne før bagning, så de kan hænges på juletræet :) 
Her er nogle billeder fra eftermiddagen og af nogle af mine kager. 


Louise og heidi bager  


Emilie ruller og ruller 


3 forskellige slags smag.
- kakao
- revet skal af en appelsin
- 2 tsk kanel, 1 tsk kardemomme og lidt ingefær


kakao kagerne


glasuren laves






7 farver "royal iceing" glasur


Lidt af pynten



Elgen brækkede desværre benene før fotografering ;)
udstikkeren er fra IKEA's udstikkersæt i  år - jeg er hel vild med den




Rigtig god weekend

søndag den 20. november 2011

weekendens cupcakes

En lille portion cafe latte cupcakes til min mors kollegaer.
Frostingen er martha stewart med lidt espresso pulver i.. 
Swirvlen er sprøjtet ud med tyl 1M og pyntet med diverse sølv krymmel/glimmer :)
På toppen er der karamel kugler fra "bland selv slik" som jeg puttede i en pose og rystede med lidt sølvglimmer.. 




God søndag.

fredag den 18. november 2011

Lagkage ala mormor

Denne lagkage er gået i arv i min mors familie og har været en del af hele mit liv - jeg mindes ikke en eneste fødselsdag hvor jeg ikke har fået jordbærlagkage ala mormor :)
I tirsdags skulle jeg have besøg af 14 piger og jeg syntes det kunne være sjovt at lave den. Da det ikke er Jordbær sæson lavede jeg den med banan.. det smagte godt, men med jordbær er den altså bare bedst!
Her kommer opskriften og en lille guide til "edderkop spind glasur."

lagkage 
ca 12 personer

Ingredienser
3 hvide lagkagebunde (hjemmelavet eller købte)
flormelis til glasur
kakao til glasur
lidt mørk vermouth
5 modne bananer eller 2 bakker jordbær

creme
5 spsk maizenamel med top
4 spsk sukker
1 liter sødmælk
1 æg
2 spsk vanillesukker
1/2 liter fløde
  • Rør sukker og maizena mel sammen i en gryde
  • Hæld 2 dl mælk i gryden og rør sukker/maizena ud så det ikke klumper
  • Tænd for varmen og hæld resten af mælken i gryden
  • Rør ægget i og pisk HELE TIDEN indtil cremen koger.. 
  • Cremen er nu helt tyk - tag gryden af blusset, tilsæt vanillesukker og stil cremen til afkøling i køleskabet
  • Pisk fløden godt stiv
  • Tag den helt kolde creme ud af køleskabet og pisk den igennem med elpiskeren
  • Pisk flødeskum og cremen sammen med håndmikseren
  • Stænk bunden med mørk vermouth
  • smør creme på bunden og læg et lag banan/jordbær
  • Gentag
  • Resten gennemgår jeg under billederne :)


Den pisket creme efter afkøling


Stift pisket flødeskum


Cremen og flødeskummen pisket sammen til den endelige creme


Billig mørk vermouth fra Netto.
Denne ingrediens er vigtig for at lagkagen bliver perfekt - undlad det ikke selvom børn skal spise lagkagen.. der bruges meget lidt, men smagen er fantastisk kombineret med det søde


1. lag creme med banan


Sådan ser lagkagen ud når den lige er lagt sammen.
Gem en rest creme og smør op med den - så bliver kanten pæn


(Denne kage er med jordbær og fra en anden gang hvor jeg lavede den)


Banan Lagkagen rettet til :)
Jeg retter den til ved at køre en kniv rundt i kanten og presse jordbærrene lidt ind.
Så bliver den pæn jævn..


Jordbær lagkagen rettet til.
Stil den evt på køl natten over og læg glasuren på næste dag. 


Dæk det øverste lag med hvid lidt tyk glasur
(det gør ikke nøget det løber lidt ned af kanterne)


Lav cirkler med mørk glasur - start med en prik i midten.
Det gør ikke noget det ikke bliver helt pænt og jævnt - man ser det ikke til sidst.


træk en kniv ned igennem kagen, som skulle man dele den i 2
gør det med det samme - mens glasuren stadig er "våd"


Kør kniven igennem igen - så kagen er "delt" i 4 stykker


Fortsæt så kagen tilsidst er "delt" i 16 stykker


Tør til sidst dit lagkagefadet af - der kan godt trække lidt væske ud og ligge sig sukker i kanten af lagkagen.. Dette gør ingenting og er helt normalt.. 
det skal blot tørres af med en fugtig klud før serverring 


Du har nu et fint mønster på kagen..
Kagen bliver næsten bedst hvis man laver den dagen før den skal serveres - så den når at trække lidt i køleskabet. 
God Weekend :)

fredag den 11. november 2011

Chokolade cupcakes med glasur

Igår var det Mortens aften - og jeg var inviteret til and hos en veninde. Jeg bagte en hurtig portion cupcakes og tog med.. De er måske lidt kedelige - men jeg vil gerne vise at man sagtens kan lave søde cupcakes uden frosting med bare pynte med helt almindeligt glasur og krymmel. Jeg kan godt lide at holde mine cupcakes enkle, så jeg pyntede med glimmer, hjerter og farvet sukker.
kagerne er Chokolade cupcakes med en moset banan, stærk kaffe istedet for mælk samt 200 gram mørk chokolade.






muffins formene er købt i netto til 12 kr for 50 stk i denne uge.. RIGTIG billigt!
De var også i sølv, guld og grøn.

Rigtig god weekend

onsdag den 19. oktober 2011

Chocolate chip cookies

Denne opskrift har jeg lavet 3 gange de sidste 14 dage - og justeret lidt for at få en smag jeg synes er perfekt. Opskriften er fundet hos kvalimad og redigeret en smule i.

Kagerne er SÅ gode og holder sig sprøde og lækre længe i en kagedåse... Der skal helt sikkert bages en stor portion til jul :)
Chocolate chip cookies
Opskrift
ca 24 stk


5.5 dl mel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1.5 dl sukker
2 dl brun farin
1 tsk vanilliesukker

2 æg
225 g smør - smeltes

2.5 dl nødder groft hakkede (mandler eller hasselnødder)
150 g mørk chokolade - groft hakket, gerne 1x1 cm.

2 tsk kanel og/eller 1 tsk kardemomme

  1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør rundt
  2. Bland smeltet smør, æg og sukker i melblandingen og rør til dejen er fast
  3. Ælt nødder og chokolade i dejen - brug hænderne, det er nemmest
  4. Sæt 6 - 8 klatter dej på hver bradpande med en ske.. kagerne vil flyde ud under bagning
  5. Pres dejklumpen lidt med fingrene, så kagerne bliver flade og jævne
  6. Bag ved 200 grader i 10-15 minutter. Når kagerne er gyldne i kanten er de færdige.. bag dem ikke for meget, så bliver de tørre
  7. Kagerne skal køle i 20 min på en bagerist inden de spises

Her bagt med mandler :)

tirsdag den 18. oktober 2011

Små romkugler

Jeg har min mor på besøg her i efterårsferien - Og hun elsker mine små romkugler..
Men da jeg hellere vil hygge med hende, end at bruge flere timer i køkkenet, "snød" jeg lidt :) Istedet for at bage kagen selv (jeg havde ingen kagerester i fryseren) købte jeg en sandkage i ALDI.. Men resultatet blev stadig rigtig godt - og nu er køleskabet fyldt med mini romkugler.
Det er rigtig hyggeligt at lave, og oplagt hvis man har børn eller børnebørn på besøg..


Først laver jeg en halv portion Nem chokolade smørcreme
Jeg tilføjede 3 tsk romessens og brugte stærk kaffe istedet for mælk


Jumbo sandkage fra Aldi til 15 kr.. 
Den MEGET nemme løsning 



Jeg smuldrede kagen i min minihakker - man kan også bare smuldre kagen i sine hænder


Jeg opbevarer mine kugler i køleskabet i en plasticbeholder med låg - de er helt klart bedst kolde
Jeg vil tro de kan holde sig en lille uge på køl.


Jeg fik cirka 50 små kugler ud af portionen.. du kan se andre billeder her hvor jeg har rullet dem i blandt andet guld glimmer.. kokos er helt klart den billigste løsning.
Man kan også bruge denne opskrift til cake pops - så kan man dekorerer og lege med krymmel i det uendelige :)

Rigtig god efterårsferie.

fredag den 7. oktober 2011

Smuldre æblekage

Jeg har ledt lidt rundt på nettet for at sammensætte en smuldre æblekage jeg synes er ideel.. Nogen er med rosiner, kanel, marcipan og/eller havregryn.. nogen er lavet med æblegrød andre med æbler skåret i både.
Ellers er grundopskriften meget den sammen - mel, smør, sukker, æbler - og Wupti så har man en lækker kage  :) Her kommer mit bud.

Æblekage 6-8 pers.
(Tærtefad 26 cm)

800 gram æbler
3 spsk sukker blandet med 3 tsk stødt kanel

125 g smør
125 g mel
1 dl sukker
60 g haregryn

Skræl æblerne og skær dem i 1 cm tykke både. Læg dem i et smurt ovnfast fad og drys dem med sukker/kanel blandingen.
Dej
Smuldre mel og smør sammen og bland sukkeret og havregryn deri. Smuldre dejen ud og æblerne og bag i oven ved 180 grader i 30-40 min.
Kagen skal være gylden.
Server med flødeskum eller cremefraice.



tirsdag den 4. oktober 2011

Pink Cafe latte cupcakes


Idag har jeg lavet 40 cupcakes til Maren som har 21 års fødselsdag.
Hun ville gerne have noget Pink - så det fik hun :)


frostingen er tilsat 2 tsk "Nescafe Espresso pulver" og farvet pink med pink pastafarve.
Sommerfuglene er udstukket i fondant med den mindste sommerfugl udstikker og derefter penslet med spiseligt glimmer. Derudover er hver cupcake drysset med pink sukker.