tirsdag den 4. januar 2011

Sukkerkager




200 g sukker
200 g blødt smør
1 stort æg
400 g hvedemel

Ælt det hele sammen og læg dejen i køleskabet - så den er nem at rulle ud.
Bages ved 200 grader til de er gyldne, 8-10 min.

Smagsvariationer:
- Revet skal af 1 økologisk appelsin eller citron

- 1 spsk vaniliesukker

- 1 pose brunkage pulver

- Erstat 50 gram af melet med 50 gram kakao.

Jeg lavede alle smagsvariationerne - og det var en stor succes.. specielt kakao variationen :)

Glasuren er lavet af past. æggehvide og flormelis.. det gør at glasuren stivner helt. (Denne glasur kaldes også royal iceing)




Appelsin-Marengs cupcakes



ca 12 cupcakes
225 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 spsk revet økologisk appeksinskal
125 g smør
200 g sukker
2 æg
2 spsk appelsin saft
ca 130 g smeltet krokant appelsin chokolade
Bland mel, bagepulver, salt og appellsinskal.
Rør smør og sukker lyst og luftigt, og tilsæt æggene et ad gangen, rør godt efter hver af dem. pisk appelsinsaften i. tilsæt de tørre ingredienser, og rør dejen glat.
fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca 15 min ved 180 grader- til de er gyldne.
tag dem ud af ovnen og lad dem køle i 10 min.
Marengstopping

3 pasteuriserede æggehvider
1 knivspids salt
50 g sukker
2-3 tsk sukker til drys
Pisk æggehviderne men 1 knivspids salt, til de begynder at blive stive. tilsæt sukkeret lidt efter lidt, og pisk marengsen stiv.
hvis du ønsker marengsen farvet, så tilsæt pastafarve.. Jeg tilsatte rød farve.
Skær en lille kegle ud af midten af hver af de afkølede kager (brug evt en kernehus udstikker) Og fyld hullet med smeltet krokant chokolade.
sprøjt marengsmasse ovenpå kagerne og drys med sukker.
Bag dem i endnu 5-7 min til marengsen er gylden.
Jeg har pyntet kagerne med glimmer samt juletræer og snefnug udstukket i grønt fondant.

kakao cupcakes med hvid chokolade- & lime topping

10-12 muffins.

2 æg
3 dl sukker
1/2 tsk salt
3 spsk kakao
1 spsk vaniliesukker
1/2 tsk bagepulver
2 dl hvedemel
125 g smeltet smør

Tænd ovnen på 175 grader.
Rør æg og sukker sammen med en gaffel.
Rør saltet i sammen med kakao, vaniliesukker, bagepulver og mel. Rør derefter det afkølede smør i.
Hæld dejen i muffinsforme og bag dem i ca 20 min.

Lime Topping

250 g mascarpone flødeost
2 tsk vaniliesukker
1 spsk flormelis
1/2 dl fintreven hvid chokolade
reven skal af en økologisk lime.

Pisk mascarpone, vaniliesukker og flormelis luftigt.
Vend chokolade og limeskal i.

Jeg har Farvet Limecremen med grøn pastafarve.
OBS: Limen i cremen "smelter" fondanten.. det er derfor vigtigt at pynten først lægges på lige før servering.

Jeg sprøjter limecremen ud med tyl 1F - derefter dryssede jeg dem med rødt sukker og fintreven hvid chokolade.