lørdag den 25. februar 2012

Brownie-Cheese-cake

Igår lavede jeg den bedste dessert jeg til dato har smagt.. En lille bid af himlen forklædt som svampet brownie cheescake med hindbærskum.
Jeg havde 7 piger på besøg til madaften - og ALLE var helt vild med den :)
Opskriften er fra Hummenbird Bakery's kagebog.
Kagen er utrolig nem og forholdsvis hurtig at lave - jeg lavede den dagen før, stillede den på køl og piskede hindbær skummet lige før servering.

Opskrift
ca 10-12 portioner 
Springform 28-30 cm


Brownie
200 g mørk chokolade
200 g smør (stue temp)
250 g flormelis
3 æg
100 g mel

Cheesecake
400 g flødeost
150 g flormelis
1 stor tsk vanillesukker
2 æg


Hindbærskum
3 dl fløde
100 g flormelis
150 g hindbær


Brownie dej
  • Smelt chokoladen ved lav varme eller i mikroovnen.
  • Kom smør og sukker i en skål og pisk det, til det er godt blandet
  • Pisk Æggene i et af gangen
  • Rør melet i
  • Hæld det smeltede chokolade langsom i mens der piskes
  • stop med at piske når chokoladedejen er jævn og blank


Cheesecake dej
  • Kom flødeost, flormelis og vanille i en skål og rør det sammen ved lav hastighed
  • Tilsæt et æg af gangen og rør godt
  • Pisk blandingen ved mellem hastighed men ikke for længe da massen kan skille
  • Blandingen bliver meget flydende, nærmest kærnemælks konsistens..


Hindbærskum
  • Hvis du bruger frosne hindbær skal de have et lille opkog for at dræbe eventuelle bakterier. Det skal selvfølgelig være helt koldt når det skal bruges i skummet.
  • Kom fløde, flormelis og hindbær i en skål og pisk det til flødeskum.
  • Smør det ovenpå kagen lige før servering


Opbygning
  • Klip et stykke pagepapir ud så det passer til bunden af springformen, og læg det i springformen
  • Hæld brownie dejen ud i springformen og smør den jævn ud
  • Hæld den flydende cheesecake dej ovenpå
  • Bages 30-40 min ved 170 grader i alm. ovn
  • Cheesecake dejen skal være bagt, men ikke helt fast heller ikke flydende....
  • Afkøl kagen på en rist og stil den bagefter i køleskabet minimin 3 timer.. gerne natten over.
  • Lav hindbærskummet og smør det ovenpå.


Klar til at opbygge kagen


Brownie dejen i springformen


Cheesecake kommet ud af ovnen


Skummet kommet på og klar til servering.
Næste gang vil jeg pynte kagen med hvide chokoladespåner og friske hindbær



MMmmmmm

torsdag den 23. februar 2012

Banan Kage

Igår havde jeg nogle bananer der skulle bruges.. Så jeg bagte en banankage. Opskriften er denne - banan cupcakes. Alle mine opskrifter kan sagtens laves som større kager, bagetiden skal bare justeres. Denne banan kage lavede jeg i et ovalt fad og bagte 30 min ved 180-200 i alm. ovn.
Jeg tilsatte 250 g mørk groft hakket chokolade, 1 tsk kanel og 1 tsk kardemomme. 
Hvis du synes kagen er ved at få for meget farve, så læg et stykke staniol over. 
Da det er en banankage kan den stadig virke lidt klistret efter de 30 min, men når kagen er kølet af har den samlet sig og er dejlig svampet. 
Hvis du synes chokoladen i store kager og i dine muffins har en tendens til at synke til bunds i dejen, så rør det hakket chokolade i melen før du blander det med det "våde". Det lille lag af mel omkring chokoladen, gør at det ikke synker til bunds i dejen.  



fredag den 10. februar 2012

Fedtfattige fastelavnsboller Anna Larsens

Jeg har i mage år lavet "Anna larsens fastelavnsboller" - de smager godt og er hurtige at lave. Så da jeg fik en sød veninde på besøg fra kbh i Onsdags, havde jeg en god anledning til at lave dem.
Så her kommer opskriften.

Fastelavnsboller
(10 stk)

Creme
2 æg
3 spsk sukker
1 spsk mel
1 spsk vanillesukker eller korn af en stang vanille
2 dl mælk
  • Æg, sukker, vanille og mælk piskes sammen i en gryde.
  • Der tændes for varmen og mel piskes deri. 
  • Pisk indtil cremen koger og tykner
  • Stiles til afkøling mens du laver bolledejen
Boller
1 dl mælk
50 g gær
3 spsk sukker
1 æg
1 spsk olie
250 g mel
  • Lun mælken og rør gæren ud deri
  • Resten af ingredienserne tilsættes og dejen æltes godt
  • Rul dejen rimelig tyndt ud og lav ca 10 kvardrater
  • creme/chokolade eller syltetøj lægges på kvadraterne og de foldes (det gør ikke noget cremen stadig er lidt varm)
  • kanterne foldes op, og bollerne hæver i 45 min
  • Pensles med kaffe eller æggehvide
  • Bages i 10 min ved 200 grader. Boller skal bare lige være gyldne.. jeg glemte mine i ovnen, så på billederne er mine boller lidt for mørke :)







Bollerne pyntes med glasur og krymmel.
Jeg lavede kakaoglasur og dryssede med guld flager.


Her har jeg pyntet nogle med hakket pistacie nødder
og brugt 100 gram grovmel og 150 g hvedemel


Her pyntet med kakao glasur og frysetørret hindbær