mandag den 23. juli 2012

After Eight islagkage

Denne skønne dessert lavede jeg da jeg sidste weekend holdte 26 års fødselsdag for 12 piger. Den var et stort hit, og der blev spist op.
Opskriften har jeg fået af min søde moster Lisbet Friis, som ikke bare designer de fedeste puder, men også laver de lækreste kager :)
Islagkagen er meget nem at lave.. og det er dejligt at man kan lave den dagen før. Jeg brugte After Eight chokolade - men man kan bruge lige den chokolade man har lyst til.. fx TOMS skildpadder, orange chokolade, nøddechokolade eller bare helt almindeligt chokolade.

Opskrift
2 kager i springform 26 cm

200 gram nødder
4 past. æggehvider
5 dl flormelis
200 gram almindeligt chokolade
200 gram After Eight chokolade
10 past. æggeblommer
7.5 dl fløde

  1. 200 gram nødder hakkes groft (Jeg brugte hasselnødder)
  2. Æggehviderne piskes stive sammen med flormelis - skålen skal kunne vendes på hovedet uden at hviderne bevæger sig
  3. Vend nødderne i de piskede æggehvider
  4. Beklæd bundene af to 26 cm springformene med bagepapir og fordel æggehvidemassen deri
  5. Bages hver for sig i 20 minutter ved 200 grader i en alm. ovn. eller ved 180 grader i en varmluftsovn
  6. Imens bundene bages hakkes chokoladen og smeltes over vandbad.
  7. Massen vil ikke blive flydenede, da der er mint i chokoladen.. den vil nærmest bliver til en klistret chokolade klump.
  8. Når chokoladen er smeltet og afkølet en smule piskes æggeblommerne i en efter en.
  9. Massen bliver nu jævn og ensartet.
  10. Pisk fløden til skum og vend chokolademassen deri
  11. Når bundene er afkølet, fordeles chokolademassen ovenpå - og kagerne fryses.
  12. Pynt med fx. jordbær lige før serverring   




mandag den 9. juli 2012

Hyldeblomst saft

Jeg har lavet 10 l hyldeblomst saft denne sommer, og det er ikke for sent endnu.. Så hvis i ikke ved hvad i skal lave i aften, kunne i gå en aftens tur og plukke hyldeblomster og derefter lave lækker saft.
Saften kan fryses, så holder den ligeså længe man ønsker.. hvis man ikke fryser saften, holder den ca 14 dage i køleskabet.

Opskrift
ca 5 L - fortyndes 1/4

75 klaser hyldeblomster uden stilk
3 kg sukker
9 økologiske citroner
80 g citronsyre (købes i Matas)
4 l kogende vand

  1. Skær citronerne i skiver
  2. Hæld det hele i en stor suppe gryde, eller en balje med låg
  3. lad det trække i 4 døgn, rør i bund minimum 1 gang i døgnet - men gerne mere
  4. Efter 4 døgn sies saften igennem et bomuldsklæde - hvis du ikke har det, så kan man bruge et viskestykke
  5. Hæld saften på atamon skyllet flasker (eller tomme rene mælkekartoner) og frys evt noget af det    
OBS: Det er vigtigt at man ikke skyller blomsterne før man laver saften, også selv om der sidder få sorte dyr på blomsterne.. man sier jo det hele helt rent i sidste ende.
Derudover skal man ikke plukke blomsterne ved en befærdet vej pga bilos. 


  

tirsdag den 3. juli 2012

Lækre knækbrød

Jeg elsker hjemmelavet knækbrød - så selvom det ikke har noget med kage at gøre, vil jeg alligevel dele min opskrift med jer :)

Opskrift
Nok til 3 bradepander


1 dl havregryn
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl olie
2 dl vand
1 dl rugmel
2.5 dl hvedemel
1/2 tsk bagepulver
2 tsk salt

  1. Rør det hele sammen i en skål
  2. Rul 1/3 af dejen ud mellem 2 stykker bagepapir (der er dej til 3 bradepander) - Det skal være nemt at rulle ud, så hvis dejen er for fast så tilsæt lidt mere vand
  3. Skær/marker i dejen, i den størrelse du gerne vil have dine knækbrød, så er de nemme at brække fra hinanden når de er bagte
  4. Bages i ca 10 minutter ved 200 grader til de er gyldne



Opbevares i en tætsluttende kagedåse

mandag den 2. juli 2012

Jordbær muffins

I disse dage er jeg hjemme ved mine forældre og holder sommerferie i nordjylland.. Og da min fætter og tante kom forbi til eftermiddagskaffe bagte jeg jordbærmuffins og knækbrød.

Jordbær kagerne er samme opskrift som mazarin muffins med rabarber bare med jordbær stykker i. 
Jeg synes de blev en smule vandet med jordbær i.. jeg brugte en halv bakke, skåret i kvarte. Næste gang vil jeg putte lidt færre i.. for det smagte godt. 

Knækbrødene er super lækre, det er min mors opskrift - den kommer en af dagene.




Server dem med en klat is :)