torsdag den 27. juni 2013

Sommer Brownie

Igår fik vi gæster til aftenkaffe, og jeg bagte derfor en hurtig brownie. Den smager aller bedst når den har været på køl nogle timer. Og man kan sagtens bage den en dag i forvejen.
Jeg bagte den i mine forældres ovn, her skulle den have 16 minutter - i min oven derhjemme passer 14 minutter. Man må prøve sig lidt frem - men pas på ikke at overbage den.


Hovedingredienserne smeltes - smør og chokolade 


Her er det hele smeltet sammen ved svag varme


Brownien er lige taget ud af ovenen


Drys med lidt flormelis og pynt med jordbær



Og så er jeg klar til gæster :)

søndag den 16. juni 2013

Eksamens fejring og Oreo cupcakes

I denne uge har jeg endelig fået SOMMERFERIE - det blev blandt andet fejret med veninder og Oreo's cupcakes. Jeg synes de er en lille bid af himmelen - og med 100 gram groft hakket mørk chokolade i blev de helt perfekte :)



Her blandes Oreo's og chokolade i dejen


Jeg har købt disse fine papirs forme i en lille hyggelig butik i Fåborg



Jeg bruger ofte denne espresso pulver i bagværk og frostings.


Jeg lavede Martha stewart swiss meringue frosting.
Da der er smør i denne bliver den hård på køl - så husk at tage kagerne ud af køleskabet
 ca 15 min før servering.
Jeg blandede 5 hakket Oreo's i samt 1 tsk espresso pulver.


Jeg sprøjtede min frosting ud med en stor rund tyl, da der er Oreos i.
Personligt synes jeg at denne frosting er lidt tungere i det, end en uden smør.. 
Så man skal ikke overdrive med mængden :)


Da mine forme denne gang er lidt større end de plejer at være,
 blev der 16 cupcakes ud af portionen. 
Husk at opbevar dem i køleskabet pga frostingen.
Og de smager ligeså godt dagen efter de er lavet.

fredag den 14. juni 2013

Cafelatte cupcakes med pistaciemarcipan

Så kommer en lidt modificeret opskrift på mine cafelatte cupcakes. Jeg havde købt noget pistaciemarcipan på tilbud og ville prøve det af i mine cafe latte cupcakes. Jeg lavede halv portion og erstattede likøren af Cuba Caramel, og tilføjede lidt groft salt.
Jeg lavede lidt om på min oste frosting, for jeg synes den hurtigt bliver meget sød.. Jeg lavede denne Cream cheese frosting med 5 tsk citronsaft. Den blev rigtig lækker.

Jeg fik forskellige folk til at prøvesmage mine cupcakes - og her er lidt af reaktionerne:

"Jeg kan godt lide når der sker noget - og der sker sgu noget i den her kage!"

"Ajj - jeg tror den er lidt for vild til mig"

"Jeg ved ikke helt om smagene passer sammen, eller også er jeg bare er overrasket"

"Mmmmmmmmm"

Hvis i vil prøve en anderledes kage, kan i prøve at bage dem en dag, pistaciemassen kan også erstattes af en karamel eller et stort stykke chokolade.
Jeg har før brugt både rom eller whiskey i kagerne, det er super lækkert.


Jeg fyldte formen 1/3 og sprøjtede lidt pistaciemasse deri - hvorefter jeg fyldte dej i igen


Blomsterne fik jeg i en pakke fra Dr. Oetker, og jeg synes de er rigtig fine.
Konsistensen er lidt nadver agtig - men de holder sig fint i kølekskabet.
Desuden synes jeg pastelfarverne er rigtig fine her til sommer







Opbevar kagerne på køl.
Ha' en dejlig weekend :)

tirsdag den 4. juni 2013

Cream Cheese Frosting (mindre sød)

Igår legede jeg lidt med opskriften på cream cheese frosting, da jeg synes den er meget sød.
Jeg prøvede mig frem, for at finde ud af hvor meget flormelis jeg kunne undvære - og så skar jeg ned på smørret. Resultatet blev godt, og frostingen er stadig fast og kunne nemt sprøjtes ud.

Til 12 cupcakes

80 gram smør
(tages ud af køleskabet lidt før, så det er blødt)
200 g neutral flødeost (ikke light!) fx Philapelphia
60 g flormelis

Valgfrie smagsvarianter
5 tsk citronsaft
1 tsk vanille sukker
Lime skal
Bær pure

Alle ingredienserne røres sammen med en håndmikser og sprøjtes på kagerne.
Cupcake'sne opbevares i køleskabet, hvor frostingen vil stivne lidt mere.



Sprøjtet ud med tyl 1M