torsdag den 19. marts 2015

Luksus flødebollelagkage

I sidste uge fik jeg besøg af min mors strikkeklub, de have hyggedag i Aalborg - og jeg havde lovet at give kaffe og kage. Jeg kiggede en del rundt på nettet, for jeg havde lyst til at at lave min berømte flødebolle lagkage, men en luksus udgave. 
Jeg ville gerne pynte den flot, men på en nem måde - så jeg kunne give jer læsere lidt inspiration til lagkage pyntning :)
Normalt køber jeg bundene når jeg laver lagkage, ofte i LIDL. Men hold nu op hvor er det nemt at lave bundene selv, det har jeg først opdager nu ;)
Jeg ligger opskriften ud som jeg vil lave den næste gang, jeg har justeret lidt i husblassen og lavet en større portion hindbær creme i den opskrift i får.


Dette skulle være et billede af perfekte brownie bunde, men jeg var for ivrig med at få den ud af springformen, og den knækkede i 3 dele. Jeg bagte mine ynglings chokoladebunde, som har en fantastisk smag af chokolade, og er meget svampede. Jeg bagte 2/3 portion og brugte en 26 cm springform. kagen bagte jeg i 1 time og 20 minutter. 
Det er vigtigt at man lader kagen køle HELT af før man prøver at tage bunden af springformen. efter ca 30 min kan man godt liste siderne af springformen for at kagen køler bedre. Del herefter kagen i 3 bunde med en kniv.  Min kage gik som sagt i smadder, men jeg fik lavet 1 lidt for tyk bund og resten blev frosset til næste gang jeg skal lave romkugler :)  


Jeg brugte Mette Blomsterbergs opskrift på lyse bunde - de blev så lækre. 


Jeg delte kagen i 2 bunde, næste gang vil jeg dele den i 3, da de blev lidt tykke til en kage hvor man bruger 3 bunde ialt. Husk at alle bunde kan pakkes ind og fryses, så er det let næste gang


Når jeg samler en lagkage bruger jeg en kagering man kan indstille i mange størrelser.
Den er uden bund og kan let tages af når cremen har sat sig. 
Jeg købte min i NETTO i sin tid


1 lag


Normalt i flødebollelagkage pisker man noget flødeskum hvori man blander næsten optøet hindbær blandet med flormelis. Denne gang kogte jeg hindbærene og brugte lidt husblas. Husblas er en smagssag, efter min mening er der ofte for meget husblas i cremer, jeg bryder mig bestemt ikke om at en creme er for stiv, men omvendt skal man også gerne kunne skære et flot stykke. 

Hindbærskum
Til denne lagkage skal du bruge:

1 liter piskefløde
400 g frosne eller friske hindbær
1 vanillestang 
75 g flormelis
3 blade husblas (5 hvis du vil have cremen stivere)

  • Husblassen lægges i blød i en stor skål koldt vand - gerne i 15-30 minutter
  • vanillestangen flækkes og kornene mases sammen med flormelisen
  • Hindbær, flormelis og vanille moses sammen med en gaffel og opvarmes til lige før kogepunktet i en lille gryde. 
  • Husblassen vrides for vand og røres i den varme hindbærmasse - kom blandingen i en ren skål
  • Piskefløden piskes til let skum (pisk ikke for meget). 1/3 af skummet kommes op i hindbær blandingen mens der piskes hurtigt. 
  • Denne nu kolde hindbærmasse kommes op i skålen med flødeskummet og vendes forsigtigt sammen.
  • Hindbærskummet er nu klar til at blive fordelt på bundene. 



1 lag
læg din vanillebund på et fad og sæt din bagering udenom. 
Mos en bakke flødeboller uden bund ud på vanillebunden
kom lidt under 1/2 af hindbærskummet ovenpå

2 lag
læg en browniebund ovenpå og fordel lidt under 1/2 af hindbærskummet derpå

3 lag
læg en vanillebund ovenpå og fordel det sidste hindbær skum på toppen.
Der skal ikke bruges så meget til toppen, bunden skal blot dækkes

Sæt kagen på køl, gerne til næste dag.. men mindst i 4 timer


Nu skal kagen pyntes. 
Pisk 1/4 l piskefløde og smør kanten op så den er ensartet. 
Fløden skal bruges som klister til nødderne.
(Det meste af fløden skal bruges til pynten ovenpå kagen)
Jeg havde en stor pose hakket hasselnødder som jeg ristede.. 
Man kan bruge alle slags nødder. ristningen giver en flot farve
og fremhæver smagen


Jeg tog en god portion nødder i min hånd og hældte nærmest nødderne på kanten.
Der kommer til at ligge en masse nødder i bunden af fadet på denne måde.
Når man har gjort det hele vejen rundt tages en alm. smørekniv og nødderne i bunden af fadet køres ligeså stille på så det bliver ensartet.
Til sidst fjerner man de overskydende nødder fra bunden og tørre fadet af.


Hvis man har nøgle pistaciekerne kan man riste og hakke dem lidt, den grønne farve er så utrolig flot. Til pyntningen skal du derudover bruge en bakke friske hindbær og hvide chokoladespåner.


Føste laver du små rochetter af fløde hele vejen rundt i kanten. Jeg havde først lavet mellemrum mellem mine, men besluttede at de skulle være tætte - så jeg sprøjtede nogle flere ud. Det er en smagssmag hvordan man vil sprøjte fløden ud. Jeg brugte en stor stjernetyl som hedde 1M fra Wilton, men den kan ofte også købes i søstrene grene. Det er den samme jeg næsten altid bruger til frosting på mine cupcakes. Ovenpå hver rochet placeres et hindbær.
Kom de hvide chokoladespåner i midten af kagen og drys med hakket pistacienødder ovenpå fløden


Sprøjt fløden langs kanten, som man kan se på billedet kom jeg lige lidt for langt ind da jeg skulle begynde med at sprøjte. 



Der bliver enormt meget kage - jeg vil sige til 15-20 personer.. 


Kagen kan sagtens står i køleskabet i 4 dage, men er selvfølgelig bedst nylavet


De hakkede ristede nødder smagte himmelsk i denne kombination.  

Mandel lagkagebund

Her får i en opskrift på lækre lyse nemme lagkagebunde.
Opskriften er fra Mette Blomsterberg.

Mandelbund:
  • 100 g.  æggeblommer (ca 5 æg)
  • 65 g. sukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 100 g. hvedemel
  • 50 g. mandler, fint blendede
  • 200 g. æggehvider (ca 5 æg)

    Æggeblommer og sukker piskes med håndmikser til tyk æggesnaps. Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i "snapsen" sammen med de fint blendede mandler.

    Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt med i "mandelsnapsen", stop når dejen er ensartet.
    Klip et rundt stykke bagepapir, præcis så stort som springformens bund og læg det i springformens bund. Fordel dejen heri og stryg den jævnt ud med en palet.
    Bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20 - 30 minutter.
    Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen. Rengør springformen helt.
    Del kagen i 2 eller 3 bunde med en kniv





søndag den 8. marts 2015

Robot cake pops

For en uge siden var jeg til barnedåb ved søde Victor, og jeg havde lovet hans forældre at lave noget kage. Hans mor ville gerne have cake pops, så jeg kiggede lidt i min ynglings bog og faldt over disse sjove robot cake pops - det blev mit projekt :)
Jeg har før lavet cake pop is - et stort arbejde, men meget sjove at lave.




Man kan lave "dejen" til cake pops på mange måder.. fremgangsmåden er at man har en eller anden form for creme og noget bagt kage eller knuste kiks man blander sammen. 
Jeg har før lavet dem med Oreos, det smager rigtig godt, men kan løbe op i pris.
En anden nem creme er chokolade creme, som også kan bruges til frosting. Man laver blot cremen og tilsætter smuldret købe kage eller hjemmebag - faktisk akkurat samme princip som hvis man vil lave romkugler. Denne gang brugte jeg selv 1.5 købe chokoladekage, 1 bøtte nutella og en pakke philipelphia smøreost - hele massen smagte jeg til men romessens. 
Massen skal være lidt klistret, den "sætter" sig meget når den kommer på køl.
Jeg beklædte en firkantet form med bagepapir og pressede massen derned i - herefter kom det på køl i cirka 3 timer. 


Mine robotter skulle være firkantede, og derfor skar jeg små firkanter ud i pasende størrelse.
Da jeg skulle igang med at overtrække dem tog jeg 4 ud af køleskabet af gangen og udjævnede kanterne lidt med mine fingre. det er vigtigt at de bliver ved med at være kolde, ellers glider pinden igennem dem.


Jeg brugte Candy melts til at overtrække mine cake pops. 
Det er en slags chokolade, som ikke skal tempereres, og derfor stivner perfekt.
De fåes i alle farver, og man kan købe chokolade farve til de hvide, hvis man selv vil lave sine farver. Den eneste ulempe ved dem, er at den smeltede chokolade er meget tyk og derfor svær at arbejde med. Man kan "fortynde" det ved at røre noget kokosolie i når chokoladen er smeltet. Jeg købte noget i Søstrene grene og rørte ca 2 tsk i hver gryde. Chokoladen kommer til at smage lidt af kokos, men det synes jeg egentlig bare smagte godt :)
Man skal passe på med ikke at tilsætte for meget kokosolie, for efter tørring kan man risikere at det nærmest trækker ud af chokoladen, og efterlader lidt olie dråber.
Jeg har læst at man også kan tilsætte helt almindeligt smagsneutral olie - hvis man ikke vil ud og købe kokosolie.

'

Jeg hældte mit chokolade i en kop, da jeg skulle dyppe mine cake pops i chokoladen. Koppen kunne desuden nemt komme i mikroovnen, hvis min chokolade var ved at størkne.
Først dypper man sin plastic pind i chokoladen, for derefter at stikke den ned i ens kagemasse/firkant.
Jeg havde købt 15 cm cake pops pinde - og de passede fint.  


Man stikker pinden med chokolade på ned i sin firkant, og så dypper man den i chokolade. 
Dette hjælper på at pinden ikke glider af/igennem kagen. 
HUSK at kagen skal være kold!


Det var svært at få det perfekte glatte look - men robotter skal vel heller ikke være perfekte ;)
Jeg lod dem tørre i en plastic bøtte med sukker.
Har man noget flamingo er det også godt at lave holder af.




Det sjove er at pynte dem og give dem personlighed :) 
Nogle af øjnene er slikarmbånd/halskæder som man kan købe mange steder. Jeg havde en pakke slik øjne som min veninde engang har købt til mig i USA - de var perfekte her. 
Munden er lavet af "sure bånd" klippet i stykker så de passede i størrelsen.
Ørene er mini M&M's og de forskellige hatte er hvad jeg kunne finde af sjove ting i den lokale bland selv forretning. Husk at smage på slikken, så man ikke knækker tænderne på det :)


Slikken klar til at montere.
Alt slik blev limet fast med chokolade, jeg brugte en tandstik til det.
Det er rigtig tidskrævende, og man kan med fordel overtrække robotterne den ene dag, og pynte dem den anden - det skal jo gerne være sjovt :)
Robotterne skal bo i køleskabet indtil serverring.


Jeg lavede en stor skål med sukker, hvor mine robotter stod i



De var en stor succes blandt børnene - og nemme at spise :)





lørdag den 7. marts 2015

Minicupcakes til barnedåb

Sidste lørdag var jeg til mit barnedåb ved Victor, mine gode venners søde dreng. 
Jeg havde lovet at lave lidt kage til dessert bordet - og det blev til mini hindbær cupcakes og robot cake pops. Jeg lavede en enkelt portion dej og fik 48 mini cupcakes. 
Frostingen var italiensk marengs frosting, også kaldet flødebolle frosting.. Den er uden smør og er derfor ikke så tung. Desuden behøver cupcake'sne heller ikke at være på køl, hvilket er en stor fordel når køleskabs pladsen er træng. Jeg tilsatte lidt vanillesukker til frostingen.
Har man travlt og vil man gerne være sikker på frostingen lykkes, kan man købe frosting. Jeg har prøvet mange forskellige, men min helt klare farvorit er Wiltons frosting. til 14-16 cupcakes eller ca 45 mini cupcakes er en halv portion nok. Så hvis man køber denne pakke, så vej halvdelen af blandingen af, og tilsæt kun det halve vand - så har man til en gang til og undgår at smide en masse ud. Den smager som rigtig lækker guf, og holder faconen meget flot. Det er vigtigt den sprøjtes på så snart den er færdigpisket.   


Jeg bruger altid stålform til mine papirsforme, både til de store og små. Dette gør at cupcaken ikke splatter ud og hæver flot opad. Mine mini muffins fik ca 12 minutter i ovnen.. 
Man skal ikke vente på de bliver for gyldne, for så er de tørre indeni. 
Jeg hældte min dej i en engangs sprøjtepose og sprøjtede dejen ned i formene, det går meget hurtigere end at stå med en ske. 
Papirsformene i god kvalitet er ikke til at støve op i almindelige butikker. Jeg synes ofte de e alt for tynde og ikke den rette størrelse. Jeg brugte disse som fåes i flere farver og også i alm. størrelse.  


Frostingen blev sprøjtet ud med ynglings tyllen (tyl 1M) fra Wilton.
Herefter pyntet med drage mandler som jeg fandt i TIGEREN. Jeg synes pastel farverne var så søde til en barnedåb. Jeg fik ca 30 mandler for 30 kr. Smagen var ikke fantastisk, og slet ikke på højde med de gode chokolade mærker (summerbird ect.) men det gik....
Var jeg millionær skulle de være pyntet med Johan Bülow love lakrids :)


De blev transporteret på en bageplade bag i bilen til festen - det gik fint :)
I baggrunden er cake pops robotterne


Stativet er fra Søstrene Grene til kun 20 kr!!! Jeg skal ned og hamstre nogle flere...
I netbutikker koster papstativerne ca 80 kr - og kvaliteten er den samme som denne.
Der kunne være ca 40 mini cupcakes derpå 



Mini cupcakes er geniale når der er flere desserter/kagebord. Man kan smage alle kagerne uden at blive for mæt - Desuden er det et hit hos børnene :)


På dessertbordet var også en stor frugtkage lavet af Victors farmor.
Mmmm